खिचड़ी का इतिहास 

तहरी के इंग्रेडिएंट्स 

• खिचड़ी चावल और दाल से बनाया जाने वाल एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है वहीँ तहरी में मुख्य रूप से चावल और आलू पड़ता है।

• खिचड़ी अत्यंत ही प्राचीन व्यंजन है जिसका उल्लेख वैदिक साहित्य में भी मिलता है वहीँ तहरी मुगलों के समय बिरयानी के नक़ल पर शाकाहारी व्यंजन के रूप में विकसित किया गया व्यंजन है।

• खिचड़ी सरलता से पचने वाला व्यंजन है। इसी वजह से इसे मरीजों और शिशुओं को दिया जाता है। तहरी मसालेदार भोजन है और इसे मरीजों को नहीं दिया जा सकता।

• खिचड़ी का धार्मिक महत्त्व भी है वहीँ तहरी का कोई धार्मिक महत्त्व नहीं है।

• खिचड़ी में मसाले का प्रयोग हो भी सकता है और नहीं भी किन्तु तहरी में मसाला एक अनिवार्य घटक है।

• खिचड़ी में दाल आवश्यक घटक है वहीँ तहरी में आलू और अन्य सब्ज़ियां होना आवश्यक है।

इस तरह से हम देखते हैं कि खिचड़ी और तहरी एकदम अलग अलग डिश होते हुए भी दोनों बेहद लोकप्रिय भारतीय व्यंजन हैं। खिचड़ी जहाँ अपने पौष्टिक और सुपाच्य होने की वजह से मरीजों के लिए एक उत्तम आहार है वहीँ तहरी शाकाहारी लोगों के लिए एक तरह से बिरयानी है।